«STALDBACH'S BEST»«Also weisch, das Bison-Fleisch, isch so ungglöiblich gsi, da chämä wer schon bald widär verbii!» Sina, Schweizer Mundartstar Zartestes Bisonfilet 180g 56.- Wahlweise mit
dazu frisches Marktgemüse serviert mit drei Saucen
Dazu schenken wir Ihnen gratis ein Säcklein Reinmar Eggel Spezial-Fleischgewürzmischung. |
Das Fleisch des Bisons weist eine vergleichsweise eher kurzfasrige
Muskulatur auf und ist entsprechend zarter als herkömmliches
Rindfleisch. Zudem verhilft der geringe Anteil an Fett auch dazu,
dass das Fleisch weniger lang gegart werden muss, somit verliert
das Fleisch beim Kochprozess auch weniger Nährstoffe. Dazu kommt,
dass Bison mit ca. 2,5 - 3 % kaum Fett enthält, den geringsten
Cholesterinwert aller Fleischsorten hat, und rund 30 % weniger
Wasser enthält als Rind. Die extrem leicht abbaubaren Eiweissstoffe
sorgen dafür, dass die wichtigsten Nährstoffe sofort dem Organismus
zugeführt werden. Entgegen vieler anderer Fleischsorten sind die
Nährstoffe des Bisonfleisches sehr einfach vom menschlichen Organismus
auf zu spalten und stehen entsprechend rasch zur Verfügung. Ergo findet
auch eine einfachere Verdauung statt, welche kein Völlegefühl verursacht
und den Organismus müde macht.
Bisonfleisch ist aus medizinisch-wissenschaftlicher Sicht das gesündeste und nährstoffreichste Fleisch, das wir heute kennen. Kein anderes Fleisch enthält so viele wichtige gesunde Nährstoffe in einer so hohen Konzentration wie das Bisonfleisch. Seine Anteile an guten, leicht aufspaltbaren Eiweissen, Vitaminen, inbesondere Thiamin (Vitamin B1-Variante), Eisen, Zink und vor allem Selen machen es gesundheitlich sehr wertvoll. |
MENU «Dent Blanche»by Reinmar Eggel Salatblätter mit Rosa Grapefruits und gepresstem Gemüse mit Tatar vom Toro Thunfisch Morchelcreme, Melonenkaltschale und Kressesuppe in Kombination Kabeljau mit Paprikajus und blaue Kartoffel-Chips Risotto Primavera (Superfino Carnaroli Ferron) Teppaniaki von Rindsfiletstreifen und Kuruma Crevetten Paco Yet Bounty Ice - Cream «Parfait au citron» kandiert mit Buddha's Hand, Pistazien Bisquits und Lemonen Schnee Drei Gänge: 74.- | Fünf Gänge: 86.- | Menü komplett: 98.- |
 Die Dent Blanche ist ein weitgehend eisfreier Berggipfel in den Walliser
Alpen im rund 10 km westlich von Zermatt. Mit einer Höhe von knapp 4'357
m.ü.M. steht die Dent Blanche an sechzehnter Stelle der höchsten Gipfel
des Wallis. Über die Dent Blanche verläuft die Sprachgrenze zwischen
Französisch und Deutsch im Oberwallis.
Der Berg wurde im am 18. Juli 1862 von Thomas Stuart Kennedy, William und C. Wigram mit den Führern Jean-Baptiste Croz und Johann Kronig über den Südgrat («Wandfluhgrat») erstmals bestiegen. |
VEGI-MENU «Allalin»by Reinmar Eggel Salatblätter mit rosa Grapefruits und gepresstem Gemüse Morchelcreme und Kressesuppe in Kombination Risotto Primavera («Superfino Carnaroli Ferron») mit Spargeln Frische Erdbeeren mit Tonkaeis und schwarzem Pfeffer Zwei Gänge: 37.- | Drei Gänge: 45.- | Menü komplett: 53.- |
 Das Allalinhorn (oder einfach Allalin) ist ein 4'027 Meter hoher Berg
in den Walliser Alpen. Es zählt zu den leichtesten und meist bestiegenen
Viertausender der Alpen, nicht zuletzt, da die Metro Alpin bis auf etwa
570 Höhenmeter an den Gipfel heranführt und dieser von der Bergstation
der Bahn in etwa zwei Stunden erreichbar ist. Der Gipfel erhebt sich im
Mischabelkamm zwischen Saastal im Osten und Mattertal im Westen und gehört
zu der nach ihm benannten Allalingruppe, der mit dem Alphubel, Strahl-
und Rimpfischhorn drei weitere allesamt höhere Viertausender angehören.
|