| Sommersalat "Mesclun" Leaf salad | 9.- | |
| Vispertaler Kalbstatar Vitello Tonnato, Kalbsbries Praline fritiert Veal terrine board, vitello tonnato, calfs sweetbread | 20.- | |
| Lachscarpaccio Cous-Cous, Thunfischsashimi, Wassermelone Salmoncarpaccio, Watermelon, Cous-Cous, Tunafishsashimi | 22.- | |
| Geräucherte Felchenfilets Bodenseefischerei Erwin Fischer, Birkenrauchöl, Sellerie, Dill-Senf Smoked fillets of blue whitefish, celeriac, dill-mustard Sauce | 19.- |
| Sommer Risotto al Rosato Sommertrüffel, Creme fraiche, serrano Chips Summer risotto, black truffles, creme fraiche, ham chips | 24.- | |
| Scampi, Jakobsmuscheln, Heilbutt Safran Bagna-Cauda, Genüsecube Scampi, scallops, halibutt, vegetablecube, saffron garlic sauce | 26.- | |
| Handgemachte Pasta Kalbfleisch-Lachs-Ravioli, Champagnerbutter Handmade pasta, calfmeat-salmon-ravioli, champagnebutter | 22.- |
| Gazpacho Cold vegetables soup | 12.- | |
| Tomatierte Fischbouillon Muscheln, Gemüse, gegrilltes Knoblauchbrot Tomato Fishbouillon, Greenlips Mussels, Gemüse, Garlicbread | 19.- | |
| Red Thai Kokosnusssuppe, Pak-Choi, Shi take Pilze, Peperonigemüse Red Thai coconut soup, pak-choi, shi-take, red sweet peppers | 16.- |
| Halbwildes Perlhuhn aus Frankreich Kräuter Blattsalat, Gribiche Sauce Sous vide Chicken French guinea fowl, salad with herbs, Gribiche sauce | 42.- | |
| Ormalinger Freiland Schweins Nierstück Berglinsen von Castelluccio Visperterminer Mischabel- Rotweinrisotto, mit Waldpilzen, Safran-Risotto mit Trüffelcreme Farm loin of pork, Castelluccio lentils, red wine risotto | 44.- | |
| Lammrücken «Irland présale» Würze aus Trockenfrüchte Saisongemüse, Sellerie-Kartoffelkuchen Irish lamb saddle, dry fruits, vegetables, celeriac potatocake | 49.- | |
| Rindsroastbeef von einzigartiger Zartheit Marktgemüse, Kartoffel-Chips, Syrah Jus Piemontese roastbeef, vegetables, chips, Syrah jus | 58.- |
WWF Seafood Group [1]
| Gebackene Eglifiletsaus Raron Marktgemüse, Kaffir-Lemonensauce Deep-fried swiss perchfillets, vegetables, Kaffir-Lemonsauce | 40.- | |
| Walliser Lachsforellenfilet in Goldfolie Bergkräuter, Grillgemüse, Kartoffelwürfel Mountain salmon trout, in foil, herbes, grilled vegetables, potatoes | 41.- | |
| Saiblingfilet vom Bodensee Schwarzer Piemont Risotto, Chilli-Panna Cotta Eis Arctic char, black Piedmontese risotto, chilli-panna cotta ice-cream | 43.— | |
| Thai Red-Snapper Koriander Pfeffer Marinade, Dschungel Curry, Basmati Reis Thai Red-Snapper, chinese parsley-pepper-marinated, jungle curry, Basmati rice | 44.- | |
| «Catch of the Day» (Fang des Tages) Chefs Potatoes, zwei Saucen Catch of the Day, chefs Potatoes, two sauces | 44.- |
| [1] | In der «WWF Seafood Group» schliessen sich Betriebe zusammen, die einen Beitrag zum Schutz der Meere leisten wollen. Das Restaurant «Staldbach» bietet keine Fische an, die vom Aussterben bedroht sind, wie beispielsweise Hai oder roten Thunfisch. Zudem stammen die Fische aus nachhaltig bewirtschafteten Beständen und umweltgerechten Zuchten. Und damit nicht genug: Das Restaurant «Staldbach» wurde Anfang 2010 mit dem Label «Goldenen Fisch» ausgezeichnet. Die Tafelgesellschaft zum «Goldenen Fisch» wurde 1969 mit dem Zweck der Förderung der Fischkockkunst gegründet. Ausgezeichnet werden Gastrobetriebe mit hervorragender Fischküche. Nähere Informationen gibt’s unter goldenerfisch.ch. |
| Best Wiener Schnitzel Beilage nach Wahl; klein, mittel, gross Escalope Viennese style, garnishings at choice | 26.-/33.-/40.- | |
| «Staldbach»-Cordon-Bleu Feinstes Kalbfleisch mit Walliser Bergkäse und feinem Schinken, Beilage nach Wahl Veal escalope with ham and cheese, garnishings at choice | 37.- | |
| Rindsfilet knusprige Rösti, Marktgemüse, Lemonen–, Chili– und Pfefferbutter: Lady's/Man's cut Delicate Beef fillet steak, rösti, vegetables, three sauces | 45.-/49.- | |
| Zartestes Bisonfilet (200 gr), Chillibutter,Rotweinrisotto, Marktgemüse Tender buffalofillet, chilli-butter, red wine risotto, vegetables | 63.- |
| Artischocken-Auberginen Gratin Datteri Tomaten Kompott, Schwarze, Oliven Artichokes eggplant gratin, Datteri Tomatocompote, black olives | 36.- |
| Red Thai Curry Pak-choi, Shi take, Peperonigemüse, Basmati Reis Pak-choi, shi-Take, red sweet peppers, Basmati rice | ||
| Gemüse Vegetables | 24.- | |
| Pouletstreifen Sautéd chicken | 27.- | |
| Riesencrevetten Giant shrimps | 31.- | |
| Rindsfiletstreifen Sliced beef fillet | 39.- |
by Reinmar Eggel
Drei Gänge: 74.- | Fünf Gänge: 86.- | Menü komplett: 98.-
Pollux, ital. Punta Polluce, ist ein Gipfel in den Walliser Alpen Grenze zur italienischen Provinz Aosta. Mit einer Höhe von 4'092 m ü. M. ist er der niedrigere der beiden Zwillinge (Castor und Pollux) und liegt nordwestlich des Castors. Die Zwillingsberge liegen zwischen dem Breithorn-Massiv und dem Liskamm. Sie sind lediglich durch das Zwillingsjoch (ital. Passo di Verra, 3'845 m ü. M.) getrennt. Der Name erinnert an einen der Dioskuren der griechischen Mythologie mit Namen Pollux. Die Erstersteigung des Pollux erfolgte am 01. August 1864 durch Jules Jacot mit den Führern Josef-Marie Perren und Peter Taugwalder.
by Reinmar Eggel
Drei Gänge: 44.- | Fünf Gänge: 66.- | Menü komplett: 78.-
by Reinmar Eggel
Zwei Gänge: 54.- | Drei Gänge: 64.- | Menü komplett: 74.-