In der Küche arbeitet eine fünfköpfige Küchenbrigade mit drei Köchen unter der Leitung von Chef de Cuisine und Betriebsleiter Reinmar Eggel.
Eggel ist im Oberwallis kein Unbekannter: Der Natischer führte im Wallis u.a. auch das «Hotel de Londres-Schweizerhof» in Brig und das Restaurant «z'Matt» in Bitsch. Vor seiner Rückkehr ins Wallis war Eggel sieben Jahre Chefkoch im «Golf und Country Club Zürich» in Zumikon.