Die Molekulargastronomie befasst sich mit den biochemischen und physikalisch-chemischen Prozessen bei der Zubereitung und beim Genuss von Speisen und Getränken. Die Molekularküche verwendet neben den üblichen Küchentechniken experimentell auch solche aus der Chemie und der Lebensmittelindustrie. Durch die überraschenden Kombinationen von Aromen, süss und salzig, Temperaturen und Texturen sind diese Gerichte zugleich «Schule der Wahrnehmung» und nähern sich den Methoden der modernen Kunst. Im letzten Jahr war der sehr aufwendige Anlass ein Riesenerfolg. Die Resonanz unter den Teilnehmern war gewaltig - jene, die den Anlass verpassten, verlangten nach einer Wiederholung. Hier ist sie nun! Es werden maximal 70 Personen angenommen.
